饗宴鐵板燒 @ Jeffrey wiz his Leica X1

饗宴鐵板燒

饗宴一直是好友大方很是推薦到宜蘭必吃的餐廳,食材新鮮價位也很能接受,$1000起+10%服務費,乍聽之下或許會覺得蠻貴的,但保證能讓你吃的飽且食材新鮮度真的沒話說,不敢說物超所值,但絕對物有所值的!店內的師父各個不僅說的一嘴好菜,也是都有真本事煮的一手好菜的呢!之前來過2次一直無緣讓老闆"程智勇"親自服務到,這次在大方的號招下約了12個人終於點到老闆的檯啦!!

蠻樸素的門面

入口處小冰櫃有擺自家的一些產品

一到店裡1F已經高朋滿座了!

今天我們被安排到2F的包廂裡!

櫃子裡有很多名人來過後所留下的簽名

這2碟小菜我個人還蠻愛吃的,尤其是海帶啊!!

這位就是老闆主廚"程智勇"

第一道菜是香菇,是台中新社嚴選的新鮮香菇,只加少許的鹽以及高湯用悶煮的方式呈現出香菇本身的鮮甜,只有一個字"讚"

這蝦也是沒話說的甜啊!!

接下來是沙拉!

但你以為沙拉這麼普通的話就錯了!!

主廚端上了這個新鮮未冷凍過的干貝,要準備做成煎干貝沙拉,真是好大好肥美啊!!

成品出現啦!!好壯觀啊!

斷面來一張!看看有多肥厚就好!

接下來這可愛的蝦上場了,主廚很配合的拿來面前讓我拍照!

蝦子排排站

剝殼方法很簡單,先把頭扭斷後,接著再從尾巴倒數第3節處左右扭轉再抽出,即可輕易的分離殼跟肉囉!

下一道這玉米看似平淡無奇,但主廚講解說這是用特別栽種的方式培育出來的,名稱我不記得了,但就是不灑農藥也不除野草,讓玉米跟野草共生,講解完畢還每人弄了一小顆玉米讓我們生吃,真沒想到玉米這麼甜且富含水份,主廚為了讓大家品嚐最先甜的原味,只灑了點鹽跟加了點水用悶煮方式烹調,真的還是就是鮮甜能形容而已!

接著是黑鮪魚尾巴部分的肉,主廚說這部份的肉不多但是卻是運動最多的部位

搭配上主廚媽媽自己釀的醬油,真是好吃好吃好吃啊!!

接著湯是用黑鮪魚的頭下去熬煮的,也只能說讚而已!

接著上場的是紅喉

焗烤明太子龍蝦!!我還蠻喜歡這道,但有些人或許會覺得太過rich,會有點膩!

中場休息,主廚喝著酒跟我們打屁

接著是杏鮑菇,這類食材主廚都喜歡用最原始原味來呈現,所以一樣只灑的點鹽跟加了高湯用悶煮方式烹調

中場送上洛神花茶清清嘴

接著因為我不吃牛所以主廚幫我用的是五花豬肉片包裹著煎鵝肝

其他人的則是照舊用牛肉片包裹著煎鵝肝

同樣的因為我不吃牛,所以主廚幫我換成煎羊排

其他人的牛肉

大家一定覺得牛肉很少對不對,其實是因為主廚把邊邊比較肥或多筋的部份切掉,之前吃過2次,其他廚師的作法是就單純再把筋的部份煎熟點再讓客人吃,但今天老闆出馬果然不一樣,將剩餘多筋的部份配上由她媽媽自己栽種韭菜一起炒囉!自家種的韭菜果然好吃呢!

接著送上的甜點舒芙蕾是大方事先指定主廚一定要做給我們吃的,因為平常他們不太做這道甜點,一定要事先預定且人數又夠多,且也都是現場製作喔!

大家以為甜點吃完就沒了嗎?那就錯囉!!來這吃飯通常一個餐期他們會做2輪客人,一般吃第一輪的人是不太有機會再被額外招待,因為接著第2輪的客人就要來了,他們也要做一些事前準備工作,所以建議要來的人最好選擇吃第2輪就可以再被額外招待喔!但我們這一團因為有大方這個VIP級常客,主廚還是被我們ㄠ到招待了炒飯囉!之前2次來吃都是被招待炒米粉,今天第一次吃到炒飯也是很讚的,炒到粒粒分明再配上自製的XO醬真是回味無窮啊!(但我個人還是偏愛炒米粉啦!)